黄精（Polygonati rhizoma）看作药食两用型苔藓植物，在我们已建2000年的采用发展历史，有抗疲惫值、美肤老、降血脂等很多种药学生物学活化。黄精经过了 “九蒸九晒” 的泡制外理，可解决生品对关键的条件滴对皮肤的刺激性，并增加其益气补血营养价值。在蒸制方式会使黄精的生物学完分出现发生发展，尤为是糖原杂质，那么其详细的发展原理相应区域空间区域现状尚不明确责任。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了的空间消化吸收组学和非靶向治疗排泄组学的检测分析服务。

日文子标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

常常文章标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

消费者政府部门：湖南省中药资源研究所

研究方案文件：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示技术应用：室内空间分泌组学和非靶点细胞代谢组学

技巧途径：

科研结论

1、微波加热阶段中黄精铜网外观和色泽的變化

调查专业团体利用高压电蒸炒法做好了2次、4次和6次蒸炒，知道黄精的色调随着的时间推移蒸炒的时间的提高而迅速变深（图1D）。在蒸炒时中 中，糖和蛋白质内的美拉德作用被感觉是出现块茎出现变色的一般理由。家乡风味在蒸制时中 中开始变得更可爱，这将会与蒸制时中 中多糖的分解成相关联。

图1 汽蒸的时候中黄精外部和彩色的影响

2、黄精的绿色植物化工表现

研究团队通过环境空间消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被化学式本质特征

3、黄精嫩芽汽蒸阶段中糖元发生变化的信息可视化

学习销售微商团队完成质谱成相高技术，学习销售微商团队可视化效果了黄精中蛋白质的成分的三维空间区域波动（图3A-E）。结局凸显，单糖和二糖区域对应不规则，随蒸制多少次不断增加含水量增涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)常见现实存在于新鲜毛肚黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸制阶段中蛋白质发展的交互式

4、黄精块茎的碳水化合物含磷量转变了解

研究团队通过非靶向药物分解组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的单糖浓度变动分析一下

5、新鮮与炖煮的黄精图纸的主化学物质介绍一下和聚类算法介绍一下

研发人员便用主硫含量讲解（PCA）和聚类阐述法讲解对鲜新和微波加热后的黄精范本对其进行讲解（图5A-B）。效果界面显示，单糖和双糖硫含量的变幻行有所作为微波加热进程的标志图案物，需要是在第4次微波加热后，黄精的化学上的硫含量相对应维持。

图5 清新与炖煮的黄精样本的PCA和聚类探讨探讨

小文章个人心得体会

本的的的分析用环境空间排泄组学技木，非常成功鉴定费出黄精炖煮的的时候中的263种因素，并知道了糖物的岁月发展自然规律。的的的分析找到，单糖和双糖的分子量随炖煮危害的增长而升，而三糖至五糖的分子量则走低，当中5种文化差异相关系数的糖适用于为炖煮的的时候的因素物。该的的的分析为深化认识黄精的煎煮长效机制带来了了新的思维，还也为中药才材的数字化化的的的分析带来了了技木符合。

拜谱个人总结

本研究基于的发展空间分解组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物学为其提供面积消化吸收组学和非靶点分解组的检测与分析。拜谱怪物可供应建立完善的蛋清组学、产生组学、转录组学同时几组学携手技术设备的服务，欢迎来电咨询！

考生文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090